BERITAGARUT.COM – Micin, atau Monosodium Glutamat (MSG), adalah bahan tambahan makanan yang terbuat dari fermentasi karbohidrat seperti bit dan tebu. MSG menambahkan rasa umami pada makanan dan terkandung secara alami dalam makanan seperti tomat dan keju. Meskipun ada kekhawatiran mengenai dampaknya, belum ada bukti ilmiah yang cukup menunjukkan bahwa MSG merusak fungsi otak.
Fakta Seputar Micin:
1. Glutamat dan Rasa Umami: Glutamat adalah rasa umami yang memperkaya rasa makanan.
2. Kandungan Glutamat dalam Makanan: Kita mengonsumsi glutamat setiap hari dari berbagai sumber makanan.
3. MSG Adalah Senyawa Alami: MSG berasal dari fermentasi dan mirip dengan proses pembuatan produk lain seperti anggur dan yoghurt.
4. Proses Metabolisme Glutamat: Tubuh memproses glutamat dengan cara yang sama baik dari makanan alami maupun dari MSG.
5. Penggunaan MSG yang Tepat: Gunakan MSG secukupnya untuk meningkatkan rasa, namun konsumsi berlebihan tidak dianjurkan.
– Micin vs Garam:
Baik MSG maupun garam mengandung natrium, yang dapat mempengaruhi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. MSG memiliki sekitar 12% natrium, sedangkan garam dapur mengandung 39% natrium. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan konsumsi natrium kurang dari 2.000 miligram per hari, setara dengan satu sendok teh garam atau MSG.
– Risiko Kesehatan dari Konsumsi Berlebihan:
Konsumsi natrium berlebihan dapat meningkatkan tekanan darah dan risiko penyakit kardiovaskular, kanker lambung, obesitas, serta menurunkan kepadatan mineral tulang.
– Alternatif untuk Meningkatkan Rasa:
Untuk mengurangi ketergantungan pada garam dan MSG, pertimbangkan penggunaan bahan alami seperti rempah-rempah dan cabai untuk menambah cita rasa masakan.
Dengan memahami informasi ini, kamu bisa membuat pilihan yang lebih sehat dalam menggunakan micin dan garam dalam masakan sehari-hari.
